Hvorfor denne opskrift virker
Blondies bygger på præcis samme idé som brownies — smeltet fedt, meget sukker, lidt mel og en underbagt kerne — men uden kakao. I stedet leverer brun farin og smeltet smør en karamelagtig dybde, og bagepulver giver en blødere, kageagtig-men-sej krumme.
Vi holdt faringen høj og melet moderat for at ramme den seje, fudgy tekstur frem for en tør bar. Hvid chokolade er det klassiske valg, men opskriften tåler enhver mix-in, du kan lide.
Det skal du bruge
Ingredienser
Sæt hak efterhånden som du vejer af — mængderne skalerer automatisk med portionsvælgeren.
Sådan gør du
Forbered
Tænd ovnen på 175°C almindelig varme. Beklæd en 20×20 cm form med bagepapir, så det stikker op over kanterne.
Ovn: 175°CRør smør og farin
Rør det smeltede smør grundigt sammen med den brune farin i en stor skål, til blandingen er glat og blank. Den store mængde farin er det, der giver blondies deres karamelsmag.
Tilsæt æg
Rør æggene i ét ad gangen sammen med vaniljen, til dejen er ensartet og skinnende.
Vend melet i
Bland mel, bagepulver og salt, og vend det i dejen, til den lige samler sig — rør ikke for meget. Vend hvid chokolade og evt. pekannødder i til sidst.
Bag
Fordel dejen i formen og glat den ud. Bag 28-32 minutter, til toppen er blank og gyldenbrun, men midten stadig virker blød. Undgå at overbage — blondies skal være seje, ikke tørre.
28-32 minKøl af
Lad blondies køle af i formen mindst en time, så de sætter sig og bliver seje. Løft ud og skær i firkanter med en tør kniv.
Mindst 1 timeTestkøkkenets noter
Ingen kakao — det er meningen
Blondies er browniens lyse søster: al dybden kommer fra brun farin og smør, ikke chokolade. Byt aldrig faringen ud med hvidt sukker — så mister de karamelsmagen.
Brun smørret for ekstra dybde
Vil du et niveau højere op, kan du brune smørret let, før du rører det i. Det giver en nøddeagtig, næsten karamelagtig smag.
Underbag lidt
Ligesom brownies bager blondies videre i den varme form. Tag dem ud, mens midten stadig virker blød, for den seje, fudgy krumme.
Byt toppingen
Hvid chokolade er klassisk, men mørk chokolade, karamelstykker eller tørret tranebær fungerer lige så godt. Regn med samlet ca. 150 g mix-ins.
Ernæringsindhold
Beregnet ud fra standardvarer; varierer med chokoladens fedtprocent. Skærer du 24 stykker af samme portion, er tallene ca. ⅓ lavere pr. stykke.
Bedømmelser
Seje og lækre, og børnene elskede den hvide chokolade. Nemmere end almindelige brownies, fordi der ikke skal smeltes chokolade. Fast favorit nu.
Rigtig gode, men jeg bagte dem lidt for længe første gang og de blev tørre. Anden gang tog jeg dem ud efter 28 min — perfekt seje. Underbag dem!
Endelig forstod jeg hvad blondies egentlig er! Den brune farin gør dem så karamelagtige. Brunede smørret som tippet foreslår — helt vildt godt.