Blondies – den lyse brownie.

Hvorfor denne opskrift virker

Blondies bygger på præcis samme idé som brownies (smeltet fedt, meget sukker, lidt mel og en underbagt kerne), men uden kakao. I stedet leverer brun farin og smeltet smør en karamelagtig dybde, og bagepulver giver en blødere krumme, der både er lidt kageagtig og sej.

Farinen holdes høj og melet moderat for at ramme den seje, fudgy tekstur frem for en tør bar. Hvid chokolade er det klassiske valg, men opskriften tåler ethvert fyld, du kan lide.

Sådan gør du

0 af 6 trin

1

Forbered

Tænd ovnen på 175 °C almindelig varme. Beklæd en 20×20 cm form med bagepapir, så det stikker op over kanterne.

Ovn: 175 °C

2

Rør smør og farin

Rør det smeltede smør grundigt sammen med den brune farin i en stor skål, til blandingen er glat og blank. Den store mængde farin er det, der giver blondies deres karamelsmag.

3

Tilsæt æg

Rør æggene i ét ad gangen sammen med vaniljen, til dejen er ensartet og skinnende.

4

Vend melet i

Bland mel, bagepulver og salt, og vend det i dejen, til den lige samler sig. Rør ikke for meget. Vend hvid chokolade og evt. pekannødder i til sidst.

5

Bag

Fordel dejen i formen og glat den ud. Bag 28-32 minutter, til toppen er blank og gyldenbrun, men midten stadig virker blød. Undgå at overbage. Blondies skal være seje, ikke tørre.

28-32 min

6

Køl af

Lad blondies køle af i formen mindst en time, så de sætter sig og bliver seje. Løft ud og skær i firkanter med en tør kniv.

Mindst 1 time

Fra guiderne

Teknik-guide · 5 min Fejlfinding: derfor blev din brownie tør, rå eller kompakt De seks klassiske brownie-fejl: tør og smuldrende, rå i midten, kompakt og sej, mat top, indsunken midte og hårde kanter, med diagnose og en konkret løsning til hver. Teknik-guide · 6 min Dl og cups til gram Deciliter og cups svigter, når du bager, fordi mel og sukker pakker forskelligt. Her er hvorfor gram vinder, plus en omregningstabel for de gængse bageingredienser. Teknik-guide · 4 min Fudgy vs. cakey brownies Forskellen mellem fudgy og cakey brownies ligger i ét forhold: fedt mod mel. Her er hvad du skruer på for at ramme netop den tekstur, du vil have.