Peanutbutter-brownies – marmoreret og fudgy.

Hvorfor denne opskrift virker

Kunsten er en tæt, fudgy chokoladebund med meget chokolade og smør og lidt mel, og en peanutbutter, der er løsnet med flormelis og lidt smeltet smør, så den bliver blød nok til at marmorere uden at synke.

Marmoréren lykkes bedst med teskefulde klatter og 4-6 gennemtræk med kniven. Det giver de flotteste bånd. Underbag en smule, og lad brownien køle, før du skærer.

Sådan gør du

0 af 7 trin

1

Forbered

Tænd ovnen på 175 °C almindelig varme (ikke varmluft). Beklæd en 20×20 cm form med bagepapir, så det stikker op over kanterne. Derefter kan du løfte hele pladen ud og skære rene firkanter.

Ovn: 175 °C

2

Smelt

Smelt chokolade og smør sammen over vandbad eller i mikroovnen i 30-sekunders intervaller. Rør glat og lad blandingen køle af i 5 minutter, så æggene ikke koagulerer.

3

Pisk og rør dej

Pisk sukker, brun farin, æg og vaniljeekstrakt sammen i 2-3 minutter, til massen er tyk og skummende. Vend den afkølede chokolade i, og vend derefter mel, kakao og salt i, til dejen lige akkurat samler sig, en tæt, fudgy dej.

2-3 min piskning

4

Rør peanutbutter-marmoreringen

Rør peanutbutter med flormelis og det smeltede smør, til den er glat og blød. Fortyndingen gør, at den bliver liggende, hvor du klatter den, og ikke synker. Så holder marmoreringen formen.

5

Marmorér

Hæld browniedejen i formen og glat den ud. Klat teskefulde peanutbutter hen over overfladen og før en kniv gennem dejen i løse ottetaller, kun 4-6 gennemtræk, så du får tydelige mørke og lyse bånd i stedet for en grå blanding.

6

Bag

Bag midt i ovnen i 28-32 minutter. Der skal klæbe fugtige krummer til tandstikken, ikke våd dej. Så kernen ender fudgy.

28-32 min

7

Køl og skær

Lad brownien køle helt af i formen, og stil den gerne 1-2 timer på køl før udskæring. Kernen sætter sig og bliver tæt og fudgy, og firkanterne bliver rene.

Køl 1-2 timer

Fra guiderne

Teknik-guide · 4 min Fudgy vs. cakey brownies Forskellen mellem fudgy og cakey brownies ligger i ét forhold: fedt mod mel. Her er hvad du skruer på for at ramme netop den tekstur, du vil have. Teknik-guide · 4 min Opbevaring og frysning af brownies Hvor længe holder brownies på køkkenbordet, i køleskabet og i fryseren? Og hvordan tør du dem op uden at tørre dem ud? Her er den komplette guide til at gemme brownies uden at miste den fudgy kerne. Teknik-guide · 6 min Dl og cups til gram Deciliter og cups svigter, når du bager, fordi mel og sukker pakker forskelligt. Her er hvorfor gram vinder, plus en omregningstabel for de gængse bageingredienser.