Hvorfor denne opskrift virker
Uden æg overtager to ting deres rolle: hørfrø-ægget binder dejen, og den smeltede chokolade plus margarine leverer det fedt, der giver den fudgy krumme. Fordi der ikke skal piskes luft i æg, er dejen ekstra nem — det hele røres i én skål.
Vi testede både med olie og plantemargarine; margarine gav den bedste smag og struktur. Brownien er blød lige fra ovnen, så tålmodighed under afkølingen belønnes.
Det skal du bruge
Ingredienser
Sæt hak efterhånden som du vejer af — mængderne skalerer automatisk med portionsvælgeren.
Sådan gør du
Lav hørfrø-æg
Rør stødt hørfrø sammen med vandet og lad det stå 5 minutter, til det bliver geléagtigt. Det binder dejen ligesom æg ville have gjort.
Hvil: 5 minForbered
Tænd ovnen på 175°C almindelig varme. Beklæd en 20×20 cm form med bagepapir, så det stikker op over kanterne.
Ovn: 175°CSmelt margarinen
Smelt margarinen i en stor skål — i mikroovn eller gryde. Rør sukker og vaniljesukker i, mens den er lun.
Rør dejen
Rør hørfrø-ægget i margarineblandingen. Tilsæt kakao og rør glat. Vend mel, bagepulver og salt i, til dejen lige samler sig, og vend chokoladen i til sidst.
Bag
Fordel dejen i formen og bag 28-32 minutter midt i ovnen. Brownien er klar, når kanterne slipper formen, og en tandstik kommer ud med få fugtige krummer.
28-32 minKøl helt af
Lad brownien køle helt af i formen. Uden æg er den blødere lige efter bagning og sætter sig markant, mens den køler — vent med at skære.
Helst 1-2 timerTestkøkkenets noter
Tjek chokoladen
Meget mørk chokolade er af natur mælkefri, men læs varedeklarationen — nogle mærker tilsætter mælkepulver. Vælg en, der udtrykkeligt er plantebaseret.
Hørfrø-æg skal hvile
Giv hørfrøblandingen de fulde 5 minutter, så den bliver rigtig geléagtig. Det er den, der holder brownien sammen i stedet for æg.
Overrør ikke
Ligesom klassiske brownies bliver den veganske kompakt, hvis dejen røres for meget efter melet er i. Vend kun til det lige samler sig.
Aquafaba som variant
Vil du have en mere skinnende top, kan du erstatte hørfrø-ægget med 6 spsk aquafaba (kikærtevand) pisket let skummende.
Ernæringsindhold
Beregnet ud fra standardvarer; varierer med chokoladens fedtprocent. Skærer du 24 stykker af samme portion, er tallene ca. ⅓ lavere pr. stykke.
Bedømmelser
Lavede dem med aquafaba-varianten for at få den blanke top — og wow, det virkede. Dyb chokoladesmag og lige tilpas seje. Kommer til at lave dem igen.
Rigtig gode! Husk at tjekke chokoladen — min første pose indeholdt mælkepulver. Med en ordentlig plantechokolade blev de fantastiske.
Endelig en vegansk brownie der faktisk er fudgy og ikke tør! Hørfrø-ægget fungerer perfekt. Ingen af mine gæster kunne smage, at den var vegansk.