Nutella-brownies – kun fire ingredienser.

Hvorfor denne opskrift virker

Tricket er det høje forhold mellem Nutella og mel: masser af Nutella, kun lidt mel, giver en tæt, fudgy krumme. Underbag så midten stadig ryster en anelse. Så bliver kernen gooey i stedet for tør.

Fire ingredienser i dejen er alt, der skal til; resten er timing, og den er bagt ind i trinene herunder.

Sådan gør du

0 af 6 trin

1

Forbered

Tænd ovnen på 175 °C almindelig varme (ikke varmluft). Beklæd en 20×20 cm form med bagepapir, så det stikker op over kanterne. Så er brownien nem at løfte ud. Tag æggene ud, så de er stuetempererede.

Ovn: 175 °C

2

Rør dejen

Pisk Nutella, æg, mel og salt sammen til en helt glat, klumpefri dej. Rør kun lige til den samler sig. Overrøring gør brownien sej og kompakt.

3

I formen

Fordel dejen jævnt i formen og glat overfladen ud. Det høje forhold mellem Nutella og mel er det, der giver den tætte, fudgy krumme.

4

Marmorér og drys

Klat den ekstra Nutella i småklatter henover dejen og træk en tandstik igennem for at lave marmorerede bånd. Drys de hakkede hasselnødder ud over toppen.

5

Bag

Bag i 25-30 minutter midt i ovnen. Tag brownien ud, mens midten stadig har en svag rysten. Der skal klæbe fugtige krummer til tandstikken, ikke ren. Underbag hellere lidt, så kernen bliver gooey.

25-30 min

6

Køl helt af

Lad brownien køle helt af i formen, helst 1-2 timer, eller stil den kort på køl. Kernen sætter sig, mens den køler; skærer du for tidligt, smatter midten ud. Drys med flagesalt inden servering.

Helst 1-2 timer

Fra guiderne

Teknik-guide · 6 min Dl og cups til gram Deciliter og cups svigter, når du bager, fordi mel og sukker pakker forskelligt. Her er hvorfor gram vinder, plus en omregningstabel for de gængse bageingredienser. Teknik-guide · 4 min Fudgy vs. cakey brownies Forskellen mellem fudgy og cakey brownies ligger i ét forhold: fedt mod mel. Her er hvad du skruer på for at ramme netop den tekstur, du vil have. Teknik-guide · 3 min Den blanke, crackly top Den skinnende, papirtynde crackly top på brownies er ren kemi: opløst sukker, der krystalliserer på overfladen. Her er de fire ting, der afgør, om du får den.